GLUTENFREI

Wir reden über die Vorbereitung und die Einkaufsliste. Weihnachtsbacken benötigt Zeit. Wer die Zutaten da hat, muss nicht noch mal los. Ohne Mehl (Makronen, Bärentatzen, Amaretti)....

Hafer: kontamination? Hat Avenin, wird nicht von allen vertragen. Flocken (siehe Empfehlung der DZG), DZG sagt: höchstens 50g pro Tag, man muss das aber selbst ausprobieren. Müsli....

Küchengeräte und -utensilien, z.B. der Backofen (gibt es in klein und groß) und die Backformen. Wie immer: Achtung wegen möglicher Kontamination mit Gluten, Backpapier hilft, Dauer...

Fleisch- und Wursttheke: Gluten in der Wurst, gepökeltes Fleisch, Wurst mit Körnern, Sülze mit Bierbraten. Im Ausland (z.B. in Irland: black pudding, Wurst mit Getreide), Aber auch...

Trudel erklärt heute die kalte und lange Teigführung mit wenig Hefe und langen Standzeiten, sogar im Kühlschrank. Das Rezept dazu: No Knead Bread, das Brot ohne kneten, das mit lan...

Thema heute: Brot aus dem vollen Korn und wie es saftig bleibt (z.B. durch ein Brühstück). Glutenfreie Flocken (Soja, Hirse, Buchweizen, Reis, Teff), Körner und Samen (Hirse, Buchw...

Wir reden heute über glutenfreies Mehl, Stärke (Kartoffel/Mais/Tapioka), Flosamenschalen, Xanthan Gum, Johannesbrotkernmehl, Pfeilwurzelmehl, Butter, Soßenbinder und Traubenkernmeh...

Patrizia und Jürgen Schmidtlein vom Zölikaie Austausch sind zu Gast bei Trudel. Beim Frühstück erzählen sie über ihre Plattform mit fast 10.000 Teilnehmern auf Facebook und im Web....

Backzutaten sind genau so wichtig wie die Mehle, mit denen gebacken wird. Da wären z.B. Backpulver, Hefe, Schokoladenglasur, Citroback, Marzipan, Zuckerperlen, Glitzer, Farbstoffe,...

In dieser Folge mal etwas ganz anderes: ein Blick hinter die Kulissen einer E-Book-Produktion. Selbstverständlich am Beispiel der Familienproduktion Trudels himmlisches Backbuch....

Medikamente und Kosmetik enthalten unter anderem Weizenstärke, Füllstoffe, Laktose, Gluten in Drageeummantelungen, Weiszenkeimöl. Besondere Vorsicht bei Babypflegemitteln, da Kinde...

Hier der dritte und letzte Teil mit euren Fragen und Trudels Antworten. Habt ihr noch mehr Fragen? Trudel freut sich darauf!...