Pão Nosso

Quando ela faz sentido? Mas todo pão tem que ter muita água?...

No frio, os processos demoram mais. Mas atenção, paciência e algumas dicas ajudam bem no processo....

Mitos, interditos, bloqueios... permita-se fazer pão, aprender, errar. Não embarque em lendas...

A criação do levain pode às vezes demorar um pouco. Ou o fermento pode estar precisando deve reforço. Observe, analise... mas divirta-se....

Muita umidade ou pouca afetam a massa? E a altitude?...

Por quanto tempo posso deixar meu pão descansando na geladeira?...

Comece pelo básico e, aos pouco, vá diversificando seu arsenal....

Recriei uma receita clássica de um pão muito querido pelas cidades onde a colônia italiana é muito presente. Ouça aqui o passo a passo....

Esponjas e outros recursos que aumentam nossas possibilidades de receitas e sabores....

Sim, por que não? Entenda que fermentação natural e biológica tem diferenças. E que ambas podem bos legar pães excelentes....

Neste momento, vale comprar pão de boas padeiras e padeiros artesanais, para comer bem, aprender, criar repertório e abrir horizontes....

O momento do corte, a hora de untar, ter os ingredientes à mão... às vezes, uma desatenção compromete um processo de horas. Organize-se e concentre, até nas menos coisas, para faze...