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PB 52 - Frage sucht Antwort 23
In dieser Episode beantworten wir wieder verschiedene Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer. Wir klären, worauf sich der Vitamin C-Anteil im Teig bezieht und warum Roggenschro...
PB 51 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Johannes Jungnickel von Hansis Brot aus Berlin
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu üb...
PB 50 - Frage sucht Antwort 22
In dieser Folge unseres Podcasts beantworten wir eine Vielzahl von Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer zum Thema Brotbacken. Wir klären, ob die Wassermenge im Hauptteig bei ...
PB 49 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Koeller von Craftbrot aus Renningen
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu üb...
PB 48 - Frage sucht Antwort 21
In dieser Folge unseres Podcasts beantworten wir zahlreiche Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer zum Thema Brotbacken. Wir besprechen, was zu tun ist, wenn Teig oder Sauertei...
PB 47 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Florian Domberger von Domberger Brot-Werk aus Berlin
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu üb...
PB 46 - Frage sucht Antwort 20
In dieser Podcast-Folge beantworte ich wieder viele Fragen, die mich per E-Mail erreicht haben. Wir erklären, warum manchmal wenig und manchmal viel Anstellgut verwendet wird und w...
PB 45 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Däuwel von den Brotpuristen aus Speyer
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu üb...
PB 44 - Frage sucht Antwort 19
In dieser Podcast-Folge beantworten wir eine Vielzahl von Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer zum Thema Brotbacken. Wir erklären, ob man Weizensauerteig statt Hefe ins Rogge...
PB 43 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christina Weiß von den Brotkumpels aus Hamburg
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu üb...
PB 42 - Frage sucht Antwort 18
In dieser Episode unseres Podcasts beantworten wir verschiedene Fragen, die uns von unseren Bloglesern und Podcast-Hörern zum Thema Brotbacken gestellt wurden. Wir diskutieren, ob ...
PB 41 - Interview mit Daniel Goldstein über Kenwood-Küchenmaschinen
Daniel Goldstein hat schon online mit Küchenmaschinen gehandelt, als Onlinehandel in den Kinderschuhen steckte. Inzwischen gehört sein Shop aus Wetzlar zu den führenden Küchenmasch...
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