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Torben Bunte – Wie öffnet man Horizonte?
Torben führt seit 2014 seinen Naturweinhandel in Bielefeld. Wir reden über Gleiswechsel im Leben, Abschied nehmen von einem Bistro und wie entflammt man Ostwestfalen. Link zum Pod...
Jens Bomke – Was brauchte es 22 Jahre einen Stern zu halten?
Jens Bomke führte 27 Jahre lang den Traditionsbetrieb seiner Familie in Wadersloh, wovon er 22 Jahre ununterbrochen einen Stern im Guide Michelin hielt. Wir reden über seine Wander...
Sabine Jürß – Wie glücklich macht Sie der Rhythmus der Ziegen?
Sabine Jürß macht im Münsterland mit ihren Ziegen und deren Milch, die sie Ihr geben, Käse mit viel französischer Mentalität auf Münsteraner Boden. Wir reden über ihren Lebensrhyth...
Lars Odefey – Wie glücklich machen dich deine Hühner?
Lars hält in Mehre, eine Bande sehr hübscher und sehr gut schmeckender Hühner. Wir reden über den Weg dahin, über Kursänderungen. Das Leben auf dem Hof. Und warum man manchmal auf ...
Sebastian Höpfner – FFM loves you?
Sebastian ist Sommelier im Restaurant Français, das sich im Steigenberger Frankfurter Hof befindet. Wir reden über den Kontrast von Interieur und Weinkarte. Über seine Liebe zu Fra...
Christian Lebherz – Welchen Kurs nahm der Eisbrecher MS Cool Climate?
Christian führt die Weinhandlung Cool Climate in Frankfurt. Wir reden über die Definition Naturwein. Über Dogmatismus. Und wie wird man eigentlich Weinhändler? https://www.coolcli...
Dennis Aukili – Wie kocht es sich in der Feinschmeckerkneipe, Jiggo?
Dennis ist Küchenchef sowie Inhaber des Restaurant Chairs, zusammen mit seinem Kompagnon Milan Müller. Wir reden über die Transformation einer Bar zu einem Restaurant. Die Verwurze...
Anton de Bruyn – Wieviel ist die Emma die Summe deines Lebens?
Anton ist Küchenchef und Geschäftsführer des Restaurants Emma Metzler in Frankfurt. Wir reden über seine Stationen bei Christian Bau, dem Steirereck oder dem Clove Club. Über Schni...
Dirk Grammon – Wie tief ist deine Liebe zu Saucen?
Dirk führt in Dortmund-Brackel sein Restaurant & Weinbar Grammons. Wir reden über Klassik auf dem Teller, 17 Gault-Millau Punkte mit 23 Jahren. Und über das erste Mal „frei“ sein. ...
Lars Wickenburg – Wie schön ist eigentlich der Duft von frisch gebackenem Brot?
Lars Wickenburg ist Bäcker in der vierten Generation in Bochum. Wir reden über den Generationswechsel im Betrieb, neue Strömungen im Bäckerhandwerk. Und was kommt alles eigentlich ...
Julien Renard – Wie wird man Terrassen Mosel Ultra?
Julien ist Quereinsteiger Winzer an der Terrassen-Mosel in Winningen. Wir reden über den Weg dahin, über Verwurzelung, und was hat der Dramaturg mit dem Winzer gemein? Link zum Pod...
Jan Kemker – Welche Idee steckt im nächsten Fass?
Jan Kemker braut im Münsterland historische Biere in seiner Brauerei, oder besser gesagt Ideenhalle. Wir reden über wilde Hefen, über Sorten, die am Wegesrand wachsen. Und über die...
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