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Comentário sobre o pão francês
O pãozinho, num comentário para a BandNews Brasília...
Usando os sentidos (de novo)
"Ler" e perceber as transformações do pão, etapa e etapa, tornam o processo mais fácil....
O rico universo da farinha
Se gostamos de fazer pão, por que não se aventurar por outras preparações, como esfihas, tortas, bolos?...
Aquele pãozinho da família
Você tem receitas da sua mãe, da sua avó? Já fez, já treinou, já organizou?...
Pizza caseira, mais dicas!
Pode não se produção profissional: mas com bons truques, a produção doméstica fica também uma delícia....
Panetone: vamos fazer?
Sendo com fermento natural, ou mesmo biológico, paciência para os detalhes e para providenciar insumos é importante....
Qual é o seu pão na quarentena?
Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?...
A viagem do pão
Culturas locais, ingredientes regionais, tradições e história fazem a riqueza e a diversidade dos pães no mundo....
O pão que “abre”, que “racha” por baixar ou de lado
Modelagem, fechamento das emendas, corte... atenção com os fatores!...
Tubérculos e afins na massa de pão
Dicas para usar batata-doce, mandioquinha e ingredientes do tipo na receita de pão...
Casca muito grossa e dura demais
Observe detalhes como temperatura de forno, vapor, tempo, e deixe a crosta do pão mais equilibrada....
Mas o que quer dizer isso?
Cuidado com termos, aparências, esnobismos... o pão é simples. O que não quer dizer que ele seja simplório....
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