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015: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 2)
El gusto por el cilantro en las comunidades de América latina podría tener una justificación científica. Al abordar la investigación desde una mirada más inclusiva la PhD en ingeni...
014: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 1)
El cilantro es la hierba fresca de mayor consumo en el mundo y su relación con las comunidades humanas data de milenios atrás. A su trabajo como investigadora, la PhD en Ingeniería...
(EXTRA) Pensamiento crítico
La doctora en ingeniería biomédica Ana María Porras Corredor sabe que vivimos en un mundo plagado de datos. Aquí habla sobre el pensamiento crítico y de cómo su formación científic...
013: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 2)
Los múltiples usos de la cebolla la hicieron más que un alimento valioso un poderoso símbolo de protección en el Antiguo Egipto. Tras terminar su doctorado Iara Chapuis atravesó Mé...
012: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 1)
La cebolla es uno de los ingredientes más importantes en la cocina del mundo y su relación con las comunidades humanas es muy antigua. La doctora en biología Iara Chapuis vivió tod...
(EXTRA) Camarón elegante del mediterráneo
A la bióloga y doctora en biología Iara Chapuis se le atravesó la ilustración científica en el camino y se convirtió en el centro de su vida. Pero su nueva profesión en lugar de al...
011: El aceite de oliva, una asesora lingüística y existir en las palabras (parte 2)
La llegada del aceite de oliva al continente americano está ligada a relaciones de poder y opresión asociadas a la presencia española en tierras colonizadas. La periodista y asesor...
010: El aceite de oliva, una asesora lingüística y existir en las palabras (parte 1)
El aceite de oliva fue llamado «oro líquido» en la Grecia antigua y tal nombre obedece a una relación que sobrepasa lo alimentario. La periodista y asesora lingüística Paulina Chav...
009: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 2)
Los fríjoles son la base nutricional de la mayoría de comunidades en América latina desde tiempos prehispánicos. La periodista Mariana Castillo explica por qué la cocina es un espa...
008: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 1)
La diversidad de maneras de nombrar a un alimento implica que es importante para una cultura, así se puede ver en la variedad de nombres que reciben los fríjoles o frijoles América...
007: El maní, secretos familiares y rastros milenarios (parte 2)
La búsqueda de la identidad del periodista peruano Javier Lizarzaburu lo llevó a encontrar vestigios prehispánicos en su ciudad que habían estado siempre ahí, pero que, al igual qu...
006: El maní, secretos familiares y rastros milenarios (parte 1)
El maní o cacahuate no es una raíz, pero crece bajo la tierra. Este alimento que fue fundamental para el desarrollo de las civilizaciones prehispánicas también ha sido portador de ...
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